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Topfenpalatschinken

ist das perfekte Wohlfühlessen. Wenn du Pfannkuchen schätzt, wirst du dieses Rezept begeistern. Die Palatschinken sind mit einer fluffigen Quarkfüllung gefüllt und werden im Ofen goldbraun gebacken. Einfach köstlich!

Zutaten Topfenpalatschinken

Für den Teig

150 g Mehl

375 ml Milch

20 g Zucker

2 Eier

1 Prise Salz

Für die Füllung

50 g Rosinen

1 EL Rum

½ Zitrone

2 Eier

40 g Zucker

30 g Butter

250 g Topfen (40% Fett)

Für den Guss

1 Ei

150 ml Milch

1 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Außerdem

1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Etwas Fett für die Pfanne

Etwas Butter für die Form

Zubereitung Topfenpalatschinken

Du wirst benötigt: Eine rechteckige Auflaufform (ungefähr 25 cm), zwei Schalen, ein Rührgerät, ein Sieb, ein Teigspatel, eine Pfanne, ein Pfannenwender, ein Messer und eine Reibe.

1. Schritt

150 g Mehl 375 ml Milch 20 g Zucker 2 Eier 1 Prise Salz

Um den Teig zuzubereiten, Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und daraus 8 dünne Pfannkuchen backen.

2. Schritt

Topfenpalatschinken: Eischnee unterheben

50 g Rosinen 1 EL Rum ½ Zitrone 2 Eier 40 g Zucker 30 g Butter 250 g Topfen (40% Fett)

Rosinen gründlich abspülen und mit einem Küchentuch abtrocknen, dann mit Rum beträufeln. Die Zitrone abwaschen und trocknen, danach die Schale von einer Hälfte der Zitrone abreiben. Eier trennen und den Eischnee zusammen mit dem Zucker steif schlagen. Butter mit Eigelb, Zitronenschale und Quark cremig rühren. Anschließend die Rosinen hinzufügen und den Eischnee vorsichtig unterheben.

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